சாம்பாரில் பருப்பு சேர்க்கும் முன் இதை தெரிஞ்சிக்கோங்க..!

Lentils in Tamil

ஹலோ நண்பர்களே..! உங்களுக்கு சாம்பார் என்றால் பிடிக்குமா..! பொதுவாக சாம்பார் என்றால் சிலருக்கு பிடிக்கும் சிலருக்கு பிடிக்காது. சரி சாம்பார் செய்வதற்கு முக்கிய பொருள் எது என்று நம் அனைவருக்குமே தெரியும். அனைவருமே பருப்பு என்று தான் சொல்வார்கள். உடனே சிலர் இது என்ன பதிவாக இருக்கும். பருப்பை பற்றி பேசிக் கொண்டிருக்கிறார்கள் என்று யோசிப்பீர்கள். நீங்கள் யோசிப்பது உண்மை தான். நாம் இன்று பருப்பு பற்றி பலரும் அறியாத சுவாரஸ்யமான தகவல்களை தான் தெரிந்து கொள்ள போகின்றோம். அதனால் இந்த பதிவை முழுமையாக படித்து பயன்பெறுங்கள்.

உங்களுக்கு விருப்பமான பொருள் அமேசானில் கம்மி விலையில் இங்கே👇 https://bit.ly/3Bfc0Gl

பருப்பு பற்றி பலரும் அறியாத விஷயங்கள்: 

பருப்பு என்று அடிக்கடி மொழி பெயர்க்கப்பட்டாலும், பருப்பு என்பது உண்மையில் ஏதேனும் பிளவுபட்ட பருப்பு வகைகள் ஆகும். பருப்பு என்பது காய்களின் உலர்ந்த, உண்ணக்கூடிய விதையைக் குறிக்கிறது.

இதில் பீன்ஸ், பயறு, பட்டாணி மற்றும் பருப்பு அல்லது பீன்ஸில் உள்ள மற்ற சிறிய விதைகள் அடங்கும். எனவே இந்திய கலாச்சாரத்தில் எந்த பிளவு பயறும் பருப்பாக கருதப்படுகிறது. இதில் பல வகைகள் இருக்கின்றன.

பருப்பு என்பது ஆங்கிலத்தில் Lens Culinaris அல்லது Lens Esculenta என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு உண்ணக்கூடிய பருப்பு வகையாகும். இது லென்ஸ் வடிவ விதைகளுக்கு பெயர் பெற்ற வருடாந்திர தாவரமாகும்.

பருப்பு இனமானது Faboideae என்ற துணைக் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது பூக்கும் தாவரக் குடும்பமான Fabaceae அல்லது பொதுவாக பருப்பு அல்லது பீன் குடும்பம் என அழைக்கப்படுகிறது. இது Plantae இராச்சியத்தில் உள்ள Fabales வரிசையில் உள்ளது.

உணவுப் பயிராக, உலகின் மொத்த பருப்புகளில் 45% உற்பத்தி செய்யும்  மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக கனடா தான் இருக்கிறது.

இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தாவரவியலாளரான டூர்ன்ஃபோர்ட் என்பவரால் லென்ஸ் (Lentils) என்ற வார்த்தையானது ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தைக் குறிக்க முதன் முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது. பருப்புக்கான “லென்ஸ்” என்ற வார்த்தை கிளாசிக்கல் ரோமன் அல்லது லத்தீன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது என்று சொல்லப்படுகிறது.

இந்த பருப்பு வகைகள் சுமார் 40 செமீ (16 அங்குலம்) உயரம், மற்றும் விதைகள் காய்களில் வளரும் தன்மை கொண்டது. பொதுவாக ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு விதைகள் இருக்கும்.

உலகம் முழுவதும் பருப்பு வகைகள் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பருப்பு பிரதானமாக இருக்கும் இந்திய துணைக்கண்டத்தின் உணவு வகைகளில், பருப்பு என அழைக்கப்படுகிறது.