Punugulu Recipe in Tamil
நம்ம ஊரு பஜ்ஜி, போண்டாவை போல ஆந்திராவில் புனுகுலு மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது. மாலை நேரமென்றாலே சூடாக ஸ்னாக்ஸ் செய்து சாப்பிடுவோம். அதுவும் ஒரே மாதிரியான ஸ்னாக்ஸ் செய்து சாப்பிட்டால் போர் அடித்து விடும். வித்தியசமாக செய்து சாப்பிட வேண்டும் நினைப்பார்கள். அவர்களுக்கு இந்த பதிவு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இன்றைய பதிவில் ஆந்திராவில் உள்ள புனுகுலு செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். பெயர் வித்தியாசமாக இருப்பதால் சமைப்பது கடினம் என நினைக்காதீர்கள். இதனை செய்வது சுலபமான விஷயம் தான், ருசியாகவும் இருக்கும். சரி வாங்க புனுகுலு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம் வாங்க..
புனுகுலு செய்முறை
Ingredients
- மைதா மாவு- 1/4 கப்
- புளித்த மாவு- 4 தேக்கரண்டி
- வெங்காயம்-2
- தக்காளி-2
- கருவேப்பிலை-சிறிதளவு
- எண்ணெய்-பொறிப்பதற்கு தேவையான அளவு
- கடுகு- 1/2 தேக்கரண்டி
- சீரகம்- 1/4 தேக்கரண்டி
- பூண்டு- 5 பற்கள்
Instructions
புனுகுலு செய்வது எப்படி
முதலில் ஓரு கிண்ணத்தில் புளித்த மாவு 3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி எடுத்து கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் ஒன்றரை கப் அளவிற்கு மைதா போட்டு, ஒரு கப் தயிர், அரை டீஸ்பூன் சீரகம், கால் டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா, நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
மாவு தண்ணீராக இருந்தால் சிறிதளவு ரவா சேர்த்து கொள்ள வேண்டும்.
அடுத்து கடாயில் பொறிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும் கலந்து வைத்துள்ள மாவை உருண்டையாக உருட்டி எண்ணெயில் போட வேண்டும். சிவந்து நிறம் வந்ததும் எடுத்து விட வேண்டும்.
புனுகுலுவுடன் தொட்டு சாப்பிடுவதற்கான சட்னியை தயாரிக்கலாம். அதற்கு ஒரு பேனில் மூன்று ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அது சூடான பிறகு ஐந்து காய்ந்த மிளகாய். 1 வெங்காயம், இரண்டு தக்காளி சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
ஐந்து நிமிடங்களில் தக்காளி வதங்கி விடுங்கள். இதை கொஞ்சம் நேரத்திற்கு ஆற விடுங்கள். அதன் பிறகு இரண்டு பூண்டு, உப்பு சேர்த்து மிக்ஸ்யில் போட்டு அரைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். கடுகு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து காரச் சட்னியில் சேர்த்து விடுங்கள். இதனுடன் தொட்டு சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்.
இதுபோன்ற சுவையுள்ள சமையல் குறிப்புகளை தெரிந்து கொள்ள இந்த லிங்கை கிளிக் செய்யவும்—> | சமையல் குறிப்புகள்!!! |